オイシサ ノ カガク
おいしさの科学 / 山野善正, 山口静子編
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 朝倉書店 |
| 出版年 | 1994.6 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | vi, 269p ; 22cm |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | ISBN | 資料種別 | 利用注記 | 請求メモ | 予約 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2F書庫1-和書 |
|
491.377/Y 38 | 010211024 | 4254101244 | 図書 |
|
|
|
書誌詳細を非表示
| 一般注記 | 文献: 各章末 |
|---|---|
| 著者標目 | 山野, 善正(1938-) <ヤマノ, ヨシマサ> 山口, 静子(1938-) <ヤマグチ, シズコ> |
| 件 名 | BSH:味覚 NDLSH:食品化学 |
| 分 類 | NDC8:491.377 NDC9:491.377 NDLC:SC71 NDLC:PC25 |
| 書誌ID | 1000056606 |
| ISBN | 4254101244 |
類似資料
- 1 トコトンやさしい味の本 / 中村弘著
- 2 味のなんでも小事典 : 甘いものはなぜ別腹? / 日本味と匂学会編
- 3 味覚・嗅覚 / 栗原堅三著
- 4 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior / 日下部裕子, 和田有史編
- 5 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学 / 都甲潔編著
- 6 味とにおいの分子認識 / 日本化学会編
- 7 食品安全のための微量化学物質分析ガイド / 佐々木正興著
- 8 最新味覚の科学 / 佐藤昌康, 小川尚編
- 9 食品・栄養化学実験書 / 小原哲二郎編
- 10 五訂食品成分表 : 新規食品編 : カラー食品図鑑 / 芦澤正和[ほか]著